Les différentes productions

Les produits de Haute-Loire

La Lentille Verte du Puy  : Le 1er légume sec à bénéficier de l'Appellation d'Origine Protégée (A.O.P).depuis le 7 août 1996 grâce à ses qualités spécifiques reconnues par tous les gastronomes ( finesse de sa peau et amande légèrement farineuse) et liées aux spécificités géographiques de la zone d'appellation. Depuis plus de 2000 ans les agriculteurs la cultivent.

Site :  www.lalentillevertedupuy.com  ;

Mail : contact@lalentillevertedupuy.com

Cilverpuy, 16 Bd Bertrand, 43012 Le Puy en Velay Tel : 04.71.02.60.44

 

Le Fin Gras du Mézenc : Une viande bovine obtenue à partir de génisses et de bœufs nés et élevés sur le massif du Mézenc a plus de 1100 métres d'altitude. Cette production est basée sur des pratiques ancestrales : l'engraissement hivernal au foin de prairies naturelles. Les éleveurs ont obtenu l'AOP le 27 mars 2006. Produit saisonnier disponible de février à juin.

Site : http://www.aoc-fin-gras-du-mezenc.com/

Dépliant Fin Gras 2010

Association Fin Gras du Mezenc - 43340 FAY/LIGNON - Tel : 04.71.59.54.89
 

La viande de bœuf "Limousine des Monts du Velay" : Une valeur sûre basée sur les qualités bouchères reconnues de la race Limousine et le dynamisme des éleveurs qui engraissent dans leurs étables génisses et jeunes bovins.

Association Promotion Viande de Qualité - 16 Bd Bertrand 43012 Le Puy- en- Velay - Tel : 04.71.07.21.47
 

Le "Veau des Monts du Velay et le "Vedelou" c'est le veau fermier de Haute-Loire : Un joli petit veau si bien élevé ! Les veaux sont nourris exclusivement au lait entier soit directement au pis de leur mère soit au biberon. Le "Vedelou" bénéficie en plus d'un Label Rouge depuis l'an 2000.

Association Veaux des Monts du Velay - 25 Bd Bertrand 43012 Le Puy -en -Velay - Tel : 04.71.03.22.70

www.veauxdesmontsduvelay.free.fr
 

"Le porc de Haute-Loire" Viandes et Salaisons : Au siècle dernier dans toutes les fermes on élevait et tuait le cochon. Le porc était la base de l'alimentation du "paysan". Saucissons, lard, pâtés, jambons et boudins ont régalé tant de générations. Une centaine d'élevages produit des porcs charcutiers avec le souci de qualité, et de traçabilité pour garder nos savoirs et pérenniser nos abattoirs de proximité.

Association Promotion Porc de Haute Loire-16 Bd Bertrand - 43012 Le Puy-en-Velay -Tel : 04.71.07.21.31 fax : 04.71.09.03.42

Mailto:mmartin@haute-loire.chambagri.fr
 

L'agneau Noir du Velay  : Noire du Velay c'est le nom de la race de ce mouton noir : rien à rajouter pour témoigner de son ancrage au terroir. Sa toison remarquable se confond aux teintes brunes des terres volcaniques. Comme le disait si justement Michelet " les races sont filles du terroir autant que de l'hérédité". Le "pastre" c'est le berger, le gardien du troupeau.

Chambre d'Agriculture 43260 LANTRIAC Tel : 04.71.05.06.63 Fax : 04.71.05.07.23

 

La Pomme de Terre de Craponne : Depuis le XVI éme siècle elle se plait bien sur les sols granitiques sableux et légers de la région de Craponne. Blanche ou Bleue la "TRIFOLA" comme on l'appelle ici a sa fête annuelle au mois d'octobre. La pomme de terre de Craponne accompagne à merveille grillades et viandes cuisinées.

Office tourisme - 43500 CRAPONNE/ARZON - Tel : 04.71.03.23.14 Fax : 04.71.01.24.19

mailto: info@otcraponne.com
 

Le fromage aux artisous  : l'Auvergne est un plateau de fromages, cela est encore plus vrai sur le plateau du Velay . Découvrez le fromage "aux artisous" : un fromage fermier au lait de vache. Chaque producteur garde jalousement ses secrets de fabrication. C'est un fromage qui vit, son goût change selon la saison, selon la qualité des herbages et les conditions d'affinage de chaque cave.

Association Fromage Le Velay, Montbonnet 43370 BAINS.

 

Les fromages de chèvres ou de brebis  : Une centaine de producteurs indépendants proposent une diversité de fromages de chèvres frais ou affinés. "Le Chabrirou du Velay" est à découvrir :un fromage pur chévre, au lait cru, produit par des chevriers de Haute-Loire. Un ensemencement naturel en ferments lactiques de la veille donne au fromage son goût de terroir et sa pâte fine.

Syndicat caprin de Haute-Loire - 16 Bd Bertrand - 43012 LE PUY EN VELAY

 

Les Perles Rouges des Monts du Velay  : Fraises, framboises et groseilles sont cultivées jusqu'à plus de 1000 mètres d'altitude par des agriculteurs qui en assurent ensemble la production, la promotion et la mise en vente. Les techniques de l'agriculture raisonnée et le souci de perfection des producteurs garantissent la qualité des perles rouges des Monts du Velay.

GIE FRUITS ROUGES DES MONTS DU VELAY - Pouzols - 43200 SAINT JEURES - Tel : 04.71.59.61.91

http://www.perles-rouges-du-velay.com

Les miels de nos montagnes : Tous les ans en octobre, à la foire aux miels d'Aiguilhe aux portes du Puy en Velay, producteurs et consommateurs dégustent et découvrent les miels de l'année. Les apiculteurs récoltants proposent leurs miels de colza, de sapins, toutes fleurs, de chataigner, de montagne…

 

Fleurs de Verveine  : Retrouvez le goût d'une infusion de Verveine Bio dont les plants ont été cultivés, séchés et conditionnés par les producteurs. Les plants sont cueillis à la main, puis les feuilles de chaque plant sont émondées également à la main avec soin et délicatesse.

 

La Bière Vellavia  : Sur les hauteurs des plateaux volcaniques, les agriculteurs cultivent " la Ponote", une ancienne variété d'orge à gros grain riche en amande. Son malt non torréfié donne à la Bière Vellavia une belle couleur dorée et une saveur unique. Les agriculteurs ont "monté" leur brasserie sur le lieu de production.

Brasserie Vellavia, Les Estreys, 43000 POLIGNAC - Tel : 04.71.09.91.43
 

La Verveine du Velay  : Assurément digestive ! Une liqueur vieillie en fûts de chêne et élaborée à partir de plus de 32 plantes dont la Verveine par la distillerie Pagés. Depuis 1859 elle est un emblème du patrimoine gastronomique du Velay et de l'Auvergne.

DISTILLERIE PAGES - 43700 BLAVOZY - Tel : 04.71.03.04.11 Fax : 04.71.03.53.54

http://www.verveine.com  mailto:pages-verveine@verveine.com