• Créée en 1997, l'association permet de mener des actions communes de développement du territoire.
• Consignées dans sa charte de développement, sa politique revêt un volet économique important. Secteur employant plus de 9% des actifs, l'agriculture y joue un rôle majeur, notamment en termes d'occupation du territoire. Elle s'appuye sur des productions emblèmatiques telles que la Lentille Verte du Puy et le Fin Gras du Mézenc.

La valorisation territoriale de ses produits a toujours été un but affiché du Pays du Velay. Ainsi, en 2007, le territoire a bénéficié d'un Pôle d'Excellence Rurale sur la filière "Vedelou", veaux élevés sous la mère. Cette opération a permis de renforcer cette production de qualité et de mettre en avant l'image du Pays comme un secteur d'excellence.

Aujourd'hui, avec le programme LEADER du Pays du Velay, le territoire développe une politique de valorisation des circuits courts pour développer encore la consommation de ces produits agricoles de haute qualité environnementale.