UTAT : Unité de travail annuel total . Unité pouvant être approchée d'un équivalent temps plein.

Les exploitations professionnelles

Une exploitation professionnelle a au moins 0,75 UTAT . Pour simplifier l'agriculture est alors le métier principal de l'exploitant.

• Les 3461 exploitations professionnelles assurent plus de 95% de l'ensemble de la production agricole. Depuis le Recensement Général Agricole de 2000, leur nombre baisse mais moins vite que l'ensemble des exploitations.

L'installation en agriculture

DJA : Dotation Jeunes Agriculteurs. Dotation versée aux jeunes agriculteurs ayant un niveau de formation agricole suffisant et présentant lors de leur installation un projet professionnel jugé viable.

Des exploitations agricoles familiales

Les exploitations de Haute-Loire s'agrandissent mais restent de taille modeste par rapport à la moyenne régionale (82ha) et nationale (77ha). Elles restent familiales au sens ou les moyens de production (main d'œuvre, bâtiments, terre, cheptel) sont largement la propriété des exploitants eux mêmes.

L'évolution de la Surface Agricole Utile (SAU)

Cette inversion de tendance s'explique par une pression foncière agricole encore importante. Les exploitations ont besoin de terres. Même si la pression foncière liée à l'urbanisation sur la partie Est du département est importante, l'ensemble des aides allouées par la PAC notamment aux surfaces herbagères permet ce maintien de la surface agricole utile.

agriculture et territoire.

L'agriculture façonne nos paysages. La présence d'exploitations agricoles nombreuses et également réparties sur l'ensemble du territoire permet le maintien d'un tissu rural vivant ce qui veut dire le maintien des services aux personnes, le maintien des commerces locaux...