Après avoir évoqué les différentes activités de l’année écoulée, Claudine Pastre, la Présidente, a mis l’accent sur les journées allaitantes qui ont eu lieu les 18 et 19 septembre dernier. Cette manifestation organisée par la Chambre d’Agriculture en partenariat avec les quatre syndicats de races allaitantes, CODELIA et le GDS 43, a permis au Syndicat Salers de réaliser son premier concours départemental. 8 éleveurs participaient en présentant 32 animaux.

Cette année, pour la seconde fois, Franck Terrasse est allé au SIA avec son taureau URUS et COCOTTE, primipare suitée. Nous leur souhaitons bonne chance.

La Salers en Haute-Loire progresse toujours avec 4814 animaux, dont 56 % de vaches. Les effectifs ont été multipliés par 4 depuis 20 ans. La Salers confirme sa quatrième place des races allaitantes départementales, avec 10 % des effectifs de vaches. Plus de la moitié des vaches conduites en croisement Charolais, une tendance à l’augmentation car les prix des broutards croisés restent toujours plus attractifs qu’en purs (0.32 € d’écart/kg). De ce fait, de plus en plus de troupeaux pratiquent le croisement. Malgré tout, certains éleveurs persistent à travailler en race pure. Ceci pourrait permettre des échanges départementaux, d’autant plus que des animaux de Haute-Loire se sont illustrés au concours national à Mauriac (15).

Globalement le système Salers départemental reste en grande partie producteur de maigres. L’augmentation des matières premières et les cours des bovins de boucherie n’incitent pas à faire du taurillon malgré une petite reprise en fin d’année. La génisse de boucherie, en circuit classique, persiste sur des cotations peu attractives et dissuade de nombreux éleveurs à poursuivre cette production traditionnelle. Seuls les créneaux de qualité restent encore rémunérateurs.

Par contre, les vaches de boucherie demeurent un créneau intéressant. D’autant plus que le groupe coopératif " Les éleveurs du Pays Vert " recherche toujours ce type d’animaux. Mais, ils doivent être de bonne qualité et correctement engraissés. La viande Salers est présente à l’étal sur le département au rayon boucherie de Géant à Vals, dans la boucherie traiteur Liogier Frères à Yssingeaux et auprès d’éleveurs pratiquant la vente directe à la ferme.

Après une matinée riche en interventions et échanges, l’après-midi a été consacrée à la visite de l’élevage de Jean-Claude Fayet, installé en 1995, à la suite de ses parents. En 2006, il se spécialise en viande bovine et développe un troupeau Salers.

L’exploitation de Jean-Claude Fayet aujourd’hui :

• Surfaces : 61 ha SAU : 59 ha d’herbe dont 18 récoltés – 2 ha de céréales autoconsommées
• Main-d’œuvre : 0.7 UMO sur la partie exploitation agricole
• Troupeau : 36 vaches – 28 PMTVA – 1 taureau charolais, 12 génisses de renouvellement
• Conduite de troupeau :
• . 80 % en croisement charolais
• . Achat d’une partie du renouvellement (en Haute-Loire de préférence pour une meilleure acclimatation)
• . 75 % d’IA (7 IA en Salers – 20 IA en Charolais " Programme Excellence ")
• . naissances mi-novembre à février
• Système : Production de broutards lourds et génisses de boucherie

L’exploitation fonctionne bien mais son développement est bloqué par la manque de surface. Une activité forestière d’abattage est pratiquée en complément de revenu et occupe 30 % du temps de l’exploitant.Une structure de moyenne surface, une conduite efficace des résultats à la hauteur

De très bons résultats techniques économiques

Une conduite raisonnée et soigneuse, des animaux bien nourris, une bonne ambiance dans les bâtiments, une productivité de 97 %, des kilos de viande produits grâce à des broutards lourds (450 kg croisés, 410 kg purs), un coût, une quantité de concentrés maîtrisée, une très bonne gestion de la surface fourragère (récoltes, pâturage). Tous ces facteurs réunis permettent d’obtenir 96 % de production de viande autonome.
Tous les adhérents du Syndicat Salers remercient Jean-Claude Fayet pour son accueil et la visite de son exploitation et le félicitent pour ses très bons résultats.

Suite à la demande d’éleveurs, une journée de formation sur le dressage des bovins aura lieu au printemps. Contacter Dominique Iwanczak au 04.71.07.21.16.

Les conseillers viande bovine de la Chambre d’Agriculture de Haute-Loire sont à votre disposition pour réaliser un diagnostic technico-économique de votre élevage. N’hésitez pas à les contacter au 04.71.07.21.40. 

Dominique Iwanczak
Chambre d’Agriculture

 Retrouvez en archive le compte rendu de l'AG Salers 2010